Vijgen.

Onze dochter appte, het oogsten is begonnen, wil je ook vijgen ? Zij was al bezig met jam maken, nou ik wou zeker vijgen, heerlijk ! Ik had eigenlijk niet veel tijd, maar ik had nog een pak geleisuiker in de kast staan waarop stond te lezen: Geleisuiker speciaal, voor het maken van halfzoete jam, 1250g fruit, kooktijd 1 minuut. Nou, makkie toch en het klopte nog ook !

Meng 1250 gram (ik had 1400gram) schoongemaakt vers, rijp en gepureerd fruit met 500g Geleisuiker Speciaal.
Breng het mengsel in een grote hoge pan al roerend aan de kook.
Laat het mengsel 1 minuut goed doorkoken.
Vul de glazen potten tot de bovenrand met de hete (nog dunne) jam.
Sluit de potten goed af en zet ze 5 minuten ondersteboven.
Bewaar de jam op een koele en donkere plaats.

6 Potjes jam had ik en het smaakte heerlijk, de grootste is al bijna op. Als ik nog een bak krijg, maak ik de jam zonder vooraf te pureren, want wij houden wel van wat stukjes in de jam.

Dit is een Van Gilse  recept.

 

Verwennerij !

 

Afgelopen zaterdag een week geleden, toen het zo bloedheet was, hadden dochter en schoonzoon voor ons heerlijk gekookt. Zoals hier de gewoonte is, begonnen we 's-middags eerst met koffie en wat lekkers, daarna een drankje met wat knabbeltjes, maar vooral gezellig kletsen. Kleinzoon at ook mee, maar kleindochter moest gaan werken, ja die heeft een baantje om te sparen voor extra dingen. Ze staat nu nog in de keuken de vaatwasmachine te vullen, maar mag binnenkort in de bediening. Daar kijkt ze naar uit, heeft al twee keer geoefend en vond het zo leuk. Het is ook een fijn restaurant, ze was eerst wat bibberig zei ze, maar al snel ging het haar goed af.

Het was weer heerlijk, vier gangen, soep, tussen gerecht, hoofdgerecht en toetje. Omdat het zo warm was, hadden ze lichte en makkelijke gerechten, daar was ik maar wat blij mee en van twee ervan geef ik hier het recept.

Tussengerecht (supermakkelijk)

Avocadokoekjes,

1 avocado - 1 ei - half koffie kopje geraspte kaas (naar keuze).

Alles goed door elkaar mixen met de blender - Verdelen in 4 hoopjes op een bakplaat - Oven voorverwarmen op 200º - ca 25 a 30 min in de oven.

Daarna kun je er eigenlijk opdoen wat je wil, zij hadden gekozen voor tomaat, Hüttenkäse en basilicum.

Hoofd- of lunchgerecht (2-4 personen) - Vega - Bereiding ± 25 min. / rusten in ijswater ± 30 min.

Venkelsalade met appel, blauwe kaas en olijven.

1 venkelknol met mooi groen - 1 fris-zure appel - sap en rasp van 1 (bio)citroen - 2 el venkelzaad, geroosterd - 100 g Hollandse blauwschimmelkaas, mag best pittig zijn - olijfolie - 75 g olijven - 1ciabatta - ook nodig ijsblokjes, evt een mandoline (die snijd zo heerlijk dun)

1 Houd het venkelgroen apart. Snijd de venkel (of schaaf met de mandoline) in flinterdunne plakjes. Leg ze ± 30 min. in ijswater.

2 Schil de appel, snijd in dunne plakjes en daarna in dunne staafjes (julienne). Meng de appel in een kom met het citroensap en de rasp. Rooster het venkelzaad 2-3 min. in een droge koekenpan.

3 Snijd dunne plakjes van de blauwe kaas.

4 Haal de venkel uit het ijswater en droog in een schone theedoek. Verdeel de venkel over 1 groot bord of over kleinere bordjes. De venkel krult nu mooi op. Besprenkel met wat zout en olijfolie.

5 Verdeel de appeljulienne en blauwe kaas erover. Bestrooi met het venkelzaad en de olijven en verdeel het venkelgroen (als dat er is) erover.

6  Geef de salade met de ciabatta.

Hier stonden ook nog enkele sausjes op tafel, zoals hummus en tapenade.

    

Couscous met kip ( RvdM ).

 

Het recept van dit gerecht staat op een vergeeld stukje krantenpapier en zit al jaren los in een mapje. Een paar weken geleden kwam ik het weer tegen, jaren bewaard en nog nooit gemaakt, tot toen. We vonden het alletwee lekker, maar ja ik had natuurlijk geen foto's genomen. Gisteren aten we het weer, dus hier het recept mét beelden.

Couscous met kip - Ingrediënten - 2 pers.

200 gr gerookte kipfilet - 2 tl zout (afgestreken) - 1 ui - 1 courgette - 3 el olijfolie - 180 gr couscous -         50 gr rozijnen - 25 gr geschaafde amandelen.

. Snijd de kipfilet in reepjes, snipper de ui en snijd de courgette in kleine blokjes.
. Fruit de gesnipperde ui en de courgette in 2 el olie glazig.
. Kook 180 ml water met zout en 1 el olie, als dat kookt, het vuur uitzetten, couscous en rozijnen en de in reepjes gesneden kipfilet toevoegen en vermengen met het water.
. Amandelen ondertussen bruinen in de oven of koekenpan.
. Als de couscous al het water heeft opgenomen, dan de gefruite ui en courgette plus een royale klont boter door de couscous scheppen en strooi de amandelen op je bord er overheen.

In het originele recept stond gekookte kipfilet, maar dat vonden we wat aan de flauwe kant, dus gebruikte ik gerookte kipfilet.  

Ik weet niet of alle couscous hetzelfde is, maar kijk vooraf even op de verpakking naar de verhouding couscous/water.

En nog even wat dichterbij.

Wij hadden nog bedacht, mocht je niet van couscous houden, dan zal dit ook wel met rijst smaken. 

Op wat voor manier dan ook, smakelijk eten !

 

Siciliaanse pasta met bloemkool ( RvdM ) zonder vlees of vis.

Van eenvoudige, maar eersteklas ingrediënten geweldige gerechten maken: dat is de basis van la cucina povera. 

Dat las ik bij dit recept en dat stond me wel aan, heb het gemaakt en ook bewaard. Sindsdien al vele malen gegeten.

Hoofdgerecht - 4 pers - 20 min.

300g volkoren penne (pasta) + 1 kleine bloemkool (in roosjes) + ½ potje zongedroogde tomaten op olie (à 295g) + 1 teen knoflook (fijngesneden) + 1 rode peper (in dunne ringetjes) + 100g blanke rozijnen + 1 bakje platte peterselie (20g blaadjes fijngesneden) + 100g verse Parmezaanse kaas (zelf raspen).

STAP 1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook ondertussen de bloemkool in ca, 5 min. beetgaar. giet af.

STAP 2 Snijd of knip ondertussen de tomaten in reepjes. Verhit 4 el. van de olie uit het potje tomaten in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en peper 2 min. op laag vuur. Voeg de rozijnen en peterselie toe.

STAP 3 Doe de pasta, bloemkool en tomaten erbij en schep om. Voeg eventueel nog wat olie uit het potje tomaten toe en schaaf de kaas erover. Serveer direct.

Echt een recept voor als je eens weinig tijd hebt. 

Eet smakelijk.

 

Pastinaaksoep met paddenstoelen en spekjes ( RvdM )

 We eten regelmatig pastinaak, maar dan altijd uit de oven. Pastinaaksoep maakte ik nog nooit, tot afgelopen zondag. Het recept ligt al een poos in mijn map, zondag had ik tijd en dus probeerde ik het uit.

Pastinaaksoep met paddenstoelen en spekjes.     Hoofdgerecht 4 pers.

3 el olijfolie + 2 sjalotten, gesnipperd + 800 g pastinaken. geschild en in stukjes + 2 kruimige aardappelen. geschild en in stukjes + 150 ml droge witte wijn + 3 groentebouillonblokken + 1 laurierblaadje + 125 g gerookte spekreepjes + 2 schalen paddenstoelen herfstmelange (à 150 g), in stukjes + 125 ml slagroom + 3 takjes peterselie, fijngehakt + 1 volkoren stokbrood. extra staafmixer.

1 Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Fruit de sjalotten. Schep de pastinaak en de aardappels erdoor en bak 4 min. mee zonder te laten kleuren.
2 Schenk de wijn in de pan. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg 1½ L water en het laurierblaadje toe. Breng aan de kook.
3 Draai het vuur laag en kook de soep in 15 min gaar. Verhit intussen in een koekenpan de laatste el olijfolie. Bak de spekreepjes in 4 min. knapperig uit. Schep de paddenstoelen erdoor en bak nog 4 min. Voeg de peterselie en peper naar smaak toe.
4 Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer. Breng eventueel op smaak met wat extra peper. Roer de slagroom erdoor. Schep de soep in 4 kommen of op borden en schep er het paddenstoelenmengsel in. Serveer met stokbrood.

Tip: vervang voor een vegetarische soep de spekreepjes door vegetarische reepjes of vegetarische ham blokjes.

Wij aten er nog een lekkere herfstsalade bij met warme geitenkaas. 

Groen en rode bladsla nam ik daarvoor, walnoten, druiven, appel een kleine ui en een zelfgemaakte mosterdvinaigrette.

 Rozijnenbrood, zachte geitenkaas, tijm, honing en notenolie. Maak van de bovenste ingrediënten (hoeveelheden bepaal je zelf) de salade.

Het rozijnenbrood bestrijk je dik met geitenkaas, die bestrooi je met de tijm, besprenkel met honing en een klein beetje olie. Bak de sneetjes ± 10 minuten goudbruin en knapperig. 

Smakelijk.

Uitgenodigd.

De tafel was al gedekt en ik zie nu dat de soep al in de kommen zit, deze foto is dus later genomen want zover waren we nog niet. Het was koffietijd toen we kwamen en onze kleinzoon had een heerlijke aardbeien kwarktaart gemaakt. Voor de eerste keer helemaal zelf, heerlijk.

Hij heeft het eigenlijk altijd al leuk gevonden om wat in de keuken mee te helpen. Van jongs af aan al en dan vooral koekjes, cake en taart bakken. Het was, zoals altijd weer heel gezellig, na de koffie lekker bijkletsen onder het genot van drankje en een knabbeltje, tot aan de soep.

Dat was een heldere champignonsoep met van alles en nog wat erin aan kruiderij.

Na de soep, een tussengerecht : geroosterde rabarber met saffraan yoghurt en rozijnen.

Eet wel eens rabarber, maar nog nooit op deze manier, was heel verrassend. Jammer dat de foto is mislukt, maar gelukkig het gerecht niet.

Dochter en schoonzoon begonnen de hoofdgerechten af te maken en wij konden het allemaal mooi bekijken en aanhoren vanaf de keukentafel. Een lekker wijntje erbij en contact houden met de koks.

Deze pittige vega auberginesalade met sperziebonen en fêta (foto) en een gerecht van gebakken tonijn met mango en sriracha vinaîgrette vormde samen het hoofdgerecht. 

AUBERGINE SALADE (4 pers)

Olie om in te frituren - 1kg kleine aubergines, in lange repen van 2 cm dik - 500 gr sperziebonen - 3bosuitjes, in dunne lange reepjes - ½ bosje munt, blaadjes geplukt - ½ bosje koriander, blaadjes geplukt - fêta, verkruimeld - Sambal - evt. naanbrood voor erbij, of croutons om erover te strooien.

Frituur de parten aubergine in porties in 2-3 min. goudbruin en knapperig en keer ze halverwege. Schep ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout.

Kook de sperziebonen in flink water beetgaar, giet ze af en leg ze direct in een kom met ijskoud water. Giet ze af en dep droog met keukenpapier.

Leg de reepjes bosui 5 min. in een kom met ijskoud water, zodat ze opkrullen. Giet af.

Doe naar smaak, en nu komt het, 4-6 el sambal in een grote kom en schep de aubergines, de sperziebonen hier mee om. Schep alles in een schaal en bestrooi met munt, korianderblad, bosui en fêta. Heerlijk met naanbrood.

N.B: DE 4-6 EL SAMBAL ZOU BEST EEN DRUKFOUT KUNNEN ZIJN, ½ EL WAS GENOEG IN ONZE BELEVING, DUS NAAR SMAAK ZEG IK DAN MAAR.

Het toetje wil ik jullie niet onthouden, chocolademousse, maar nu gemaakt van avocado en kokosmelk. Gezonde vetten en lactosevrij. Wij hadden chocolademousse op deze manier nog nooit gegeten, maar dat zal nu toch nog wel eens gebeuren, want we vonden het lekker. Daarom vroeg ik het recept en wie weet kan ik er een ander ook nog blij mee maken.

AVOCADO CHOCOLADEMOUSSE MET CHILI.

2 rijpe avocado's - 125 ml kokosmelk - 3el cacaopoeder - 80 ml ahornsiroop - 2 tl vanille - 1 tl kaneel - ½ tl chilipoeder of cayennepeper of meer als je van pittig houdt.

Haal de pit uit de avocado's en schep het vruchtvlees er met een lepel uit.

Doe het vruchtvlees in de blender en voeg hieraan toe de kokosmelk, cacaopoeder, ahornsiroop (honing kan ook) de vanille, kaneel en de peper en draai het tot een glad geheel.

Maak het gerecht niet te lang van tevoren, want de avocado kan verkleuren, niet heel snel want de cacao zorgt al voor de bruine kleur, maar laat het geen uren staan.

Onze dochter had er nog wat gehakte nootjes op gestrooid en geserveerd met twee bolletjes ijs en een paar aardbeien.

 

Verwennerij.

We hadden een etentje cadeau gekregen van onze dochter en schoonzoon. Deden ze al vaker en dat is altijd heel gezellig. 

Als we daar komen is het eten nog niet klaar, nou ja er zijn natuurlijk al wel voorbereidingen getroffen, maar alles wordt meestal, voor onze neus zal ik maar zeggen, bereid.

Dat is ook wel het voordeel van een open keuken met een kookeiland.

Toen we binnenkwamen zag ik dit op een bakplaat liggen en nam ik meteen maar de eerste foto, want het kan nog wel eens voorkomen dat ik het vergeet.

Wat dit uiteindelijk wordt laat ik op het eind zien, want dit zou het toetje worden.

We begonnen 's-middags met koffie en heerlijke zelfgebakken chocoladecake, een van opa's lievelingscakes, maar die heeft hij nogal wat.

De kleinkinderen waren ook thuis dus hebben we gezellig zitten kletsen over school , over de komende  proefwerkweek, maar vooral over de aanstaande reis met de school naar Engeland. Hoop dat het nu toch écht doorgaat. 

Onder het genot van een drankje en een borrelplankje, helaas geen foto,  kletsten we nog even door totdat het voorgerecht op tafel kwam. Sushi, met daarin omelet, garnaal in krokant jasje en komkommer. Op tafel stond nog een sausje, gemaakt van sushi Soy Sauce en een klein mopje Wasabi pasta (goed roeren) om de sushi in te soppen. De kleinkinderen vinden dit ook heerlijk.

De soep was gemaakt van Miso soep. Dat zijn zakjes met een soort van pasta en kun je meestal vinden bij het sushi schap. Per kop heb je een zakje nodig. Ik kende het niet, nu dus wel. We kregen natuurlijk niet gewoon soep uit een pakje, want eerst werd er nog een bak gemengde paddenstoelen kort gebakken in olie. Er gaat warm water bij de zakjes Miso soep, lente ui gaat er bij, tauge en de paddenstoelen mix. Een echt recept heb ik er dus niet van, "de hoeveelheden is een beetje wat je lekker vind", zij onze dochter. Nou deze smaakte lekker, dus moet ik zelf nog maar eens gaan experimenteren.

Van dit gerecht was er wel een recept.

HIER vind je het:  Pokébowl kip. Misschien denk je wel kip ? Maar we mochten kiezen, kip of garnalen en ik koos voor de garnalen in een krokant laagje.

De kleinkinderen vonden dit ook weer heerlijk, alleen houden ze niet zo van mango, maar wel van verse ananas en dan smaakt het gerecht ook heerlijk.

De bonen zijn edamame sojabonen en die had ik ook nog nooit gegeten evenals de sushigember, links in het witte kommetje.

Ik drink regelmatig gemberthee, maar ingelegd in zuur had ik gember nog nooit gegeten, wel lekker bij het geheel.

Leuk om weer eens wat te proeven wat je nog niet kent.

Nu nog het toetje en terwijl dat werd bereid, konden wij even een soort van quiz doen met de kleinkinderen.

Vijgengalette  met tête de moine. (4 pers)

4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)

4 vijgen

25 g amandelen

2 ti honing

tête de moine (kaaskruller)

kookring (8 cm ø)

Deegplakjes iets laten ontdooien en met de kookring 4 rondjes uitsteken. Leg ze op de bakplaat (op bakpapier)

Snijd de vijgen vanaf de bovenkant kruislings in en druppel 1tl honing (totaal) in het midden op de deegrondjes en zet de vijgen erop.

Bak de vijgengalettes in de voorverwarmde oven (200ºC) in 15-20 min, goudbruin en gaar.

Maal de amandelen tot kruimels en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.

Voeg 1 tl honing toe en bak nog 30 sec, tot de honing aan de amandelen plakt.

Schud de amandelen op een bord en laat afkoelen.

Zet de vijgengalettes op 4 borden en strooi het afgekoelde honing-amandelkruim rondom.

Schaaf krullen van de tête de moine verdeel over de vijgen.

Je kunt evt 's-morgens de galette al bakken en het amandelkruim maken. bewaar het amandelkruim afgedekt op een koele plek buiten de koelkast, maar vers bereid is lekkerder.

De vijgen waren uit hun eigen tuin, die hebben het dit jaar buitengewoon goed gedaan.

Ik kreeg vorig jaar een stek van die boom, die is goed gegroeid en ik hoop ook nog eens te kunnen oogsten.

 

 

Maar niet heus !

Dit is echt zo'n lekkere combinatie....Toen ik dat las wou ik het ook meteen maken, deze kaneelthee met mandarijn. Leek me ook nog best gezond, dus aan de slag.

Voor 8 personen heb je nodig: 1 liter kaneelthee, 3 steranijs, 3 kruidnagels, 500 ml (liefst versgeperst) mandarijnsap (verwarmd), 4 limoentjes (uitgeperst) en voor de garnering dunne plakjes mandarijn en kaneelstokjes.

Mix de hete goed getrokken thee met de specerijen en alle sappen in een grote kan of pot. Schenk de thee in glazen. Maak een inkeping in dunne plakjes mandarijn, draai ze open (één kant naar links en één kant naar rechts) en zet op een kaneelstokje dat op het theeglas ligt.

Wij vinden mandarijnen lekker, limoen wat minder, kaneel houden we ook van evenals van steranijs en kruidnagel, maar van de combinatie.........nou, niet heus.

Heb het recept (Libelle) toch geplaatst, want wat wij niet lekker vinden, kan voor een ander natuurlijk verrukkelijk zijn.

 

Crea 2021 - Alfabet - week 16 - P - Paprika en Piepers.

Toen ik afgelopen zondag ging koken, zag ik meteen wat mijn crea deze week zou zijn. De titel van dit recept is : Voedzame PAPRIKA'S en geraspte, gebakken PIEPERS. Alle twee ingrediënten met een P. Ik maak het regelmatig, omdat het, vooral lekker is, maar ook makkelijk.

Hoofdgerecht voor 4 personen.
4 rode PAPRIKA'S, gehalveerd.
4 eetl. olijfolie.
½ bosje basilicum, steeltjes fijngehakt .
1 teentje knoflook, geperst.
2 witte boterhammen zonder korst en verkruimeld (bruin kan ook)
600 gr. kruimige aardappels (PIEPERS), geschild en grof geraspt (ik gebruik rösti)
1 rode ui (fijngesnipperd) of net wat voor soort je in huis hebt.
2 eieren, losgeklopt.
1 eetl. gedroogde rozemarijn. Zout en PEPER
100 ml crème fraîche, lobbig geklopt.

Verwarm de oven voor op180º. Snijd de zaadlijsten uit de PAPRIKA'S en leg ze met de opening naar boven in een ovenschaal. Bestrijk de binnen en buitenkant van de PAPRIKA'S met olie en leg de tomaten met de snijkant naar boven in de holtes. Meng 2 eetlepels olie met de gehakte basilicumsteeltjes, knoflook, broodkruim, zout en PEPER. Verdeel dit mengsel over het snijvlak van de tomaten. Bak de gevulde PAPRIKA'S in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar. Meng intussen de geraspte PIEPERS (rösti) met de ui, eieren en rozemarijn en bestrooi met zout en PEPER. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op een lage stand en schep het mengsel erin. Druk goed aan en laat afgedekt circa 8 minuten bakken. Keer de PIEPERS (rösti) om en laat terugglijden in de PAN. Bak nogmaals 8 minuten op een lage stand. Serveer de rösti in PUNTEN meteen lepel crème fraïche en de gevulde PAPRIKA'S. Bestrooi met basilicumblaadjes. 

NB: Ik doe de twee sneden brood, knoflook en de basilicumsteeltjes allemaal tegelijk in het bakje van  de staafmixer en hak alles fijn. Wel zo makkelijk.

Dit recept stond in Boodschappen, mei 2017.

 

Vlierbloesemsiroop.

Met Pinksteren sliepen de twee jongste kleinkinderen hier. Omdat  Brun dol is op vlierbloesemsiroop, maar niet wist hoe je dat kon maken, zijn we maar eens op pad gegaan om Vlierstruiken te zoeken. We hebben flink wat geplukt, niet alles natuurlijk, want er moet nog wat overblijven om misschien in de herfst vlierbessen jam te maken en voor de vogels.
Toen we thuis waren heeft Brun de bloemen van de stelen geknipt, alles in een pan gedaan, water erop en toen, ja toen moest het 24 uur trekken. Daar had ik even niet aan gedacht dus heeft hij het tweede gedeelte niet mee kunnen doen, maar dat doen we dan volgend jaar. Hij vond dit al leuk. Vandaag heeft hij geproefd en het is goedgekeurd.
De smaak is dan ook voortreffelijk, alleen is mijn vlierbloesemsiroop niet zo licht van kleur, maar ik denk dat het misschien aan de biologische rietsuiker ligt die ik gebruik, want die is bruin. Enfin ik geef hier het recept voor degene die het ook willen maken, het kan nog net.

Vlierbloesemsiroop.
± 50 bloemschermen die helemaal in bloei zijn en er mooi fris uitzien.
±  1 liter water.
500 gram suiker.
Sap van 2 citroenen.

De bloemen plukken en schudt ze even, om beestjes die er eventueel inzitten,  eruit te schudden.
De schermen in een pan doen en er iets meer dan 1 liter water op gieten. Ze staan dan onder water als het goed is.
Zet de pan 24 uur weg op een koele plaats.
Leg een katoenen lap in een zeef, plaats die op een bak, en giet de inhoud van de pan door de zeef.
Knijp de bloemen goed uit.
Giet het bloemenwater weer in een pan, voeg het sap van 2 citroenen toe en 500 gram suiker.
Breng aan de kook en laat een paar minuten flink doorkoken. De suiker moet helemaal zijn opgelost.
Giet de hete siroop in zeer goed schoongemaakte, uitgekookte flessen en sluit ze direct af.
Bewaar de afgekoelde flessen in de koelkast.
Wil je de flessen buiten de koelkast bewaren dan moet je per liter water 1 kilo suiker gebruiken.

Verse vijgen.

We gingen naar de verjaardag van mijn broer en mijn broer heeft al jaren een mooie vijgenboom in een grote pot staan. Net voordat we naar huis gingen kwam de boom ter sprake. hij had nog nooit zoveel vruchten gedragen dan dit jaar. Er waren er al veel afgevallen maar er hingen er ook nog aan. Lekker vijgenjam van maken dan zij ik tegen mijn schoonzus, maar dat deed ze niet. Ik mocht ze hebben als ik wou, et voici vier, bijna vijf potjes lekkere jam. Een heel makkelijk recept had ik gevonden.

500 gram verse vijgen, 500 gram geleisuiker, sap van een citroen en ik deed er nog wat stemgember bij uit een potje dat ik nog in de koelkast had staan.

Snijd het topje van de vijgen en snijd ze in vieren. Breng de vijgen met de suiker, het citroensap en de gember in een grote pan met dikke bodem aan de kook. Laat alles enkele minuten doorkoken. Kooktijd tellen vanaf dat alles blijft pruttelen ook wanneer je erin blijft roeren. Schep de jam in goed schoongemaakte potjes en draai de deksel er goed op. Zet de potjes 10 minuten op hun kop, en laat ze daarna afkoelen.
Ik vind vijgenjam heerlijk op nog warm versgebakken brood, mmmmmmmm.

Een schotel voor twee.

Al jaren is dit een favoriet gerecht voor ons. Het is simpel maar lekker. Ik dacht dat het al op mijn blog stond, maar nee, toch niet. Regelmatig gaf ik het recept al aan deze of gene, nu nog maar eens hier.

AARDAPPEL GRATIN MET VENKEL.
Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen.
2 venkelknollen.
4 aardappelen.
1 zakje witte saus.
zout en versgemalen peper.
4 eetlepels geraspte kaas.

Verwarm de oven op 200ºC.
Snijd de schoongemaakte venkelknollen in de lengte in dunne plakken.
Snijd de geschilde aardappelen in plakken van dezelfde dikte als de venkel.
Kook de venkel en de aardappelen in water met zout in circa 8 minuten bijna gaar.
Maak intussen de witte saus volgens de aanwijzingen op het zakje.
Verdeel de plakken venkel en aardappelen om en om dakpansgewijs in een passende ovenschaal.
Bestrooi met wat zout en peper.
Schep er de saus over en bestrooi met de kaas.
Laat er in de oven in circa 20 minuten een goudbruin korstje op komen.
Heerlijk als hoofdgerecht maar ook lekker met vis of kip.
Lekker met een Sauvignon Blanc staat er bij het recept maar wij hadden nog rood onderhanden, dus werd het voor ons deze keer rood.
NB : Ik gebruik zelf zelden een zakje saus maar maak er altijd een Béchamelsaus bij waar ik al wat geraspte kaas doorroer en soms nog wat verse kruiden.
Wij eten er altijd vis bij, die ik in stukjes gesneden tussen de aardappels en venkel leg, voordat ik de saus erover schenk. Lekker makkelijk, alles is dan tegelijk klaar.
Je kan de vis natuurlijk ook apart bakken als je er een korstje om wil.
Ik zou zeggen, experimenteer er op los, geef er je eigen draai aan.

Oppaseten !

Elk jaar krijgen we een heerlijk oppasetentje voorgeschoteld. Dochter en schoonzoon maken er echt werk van. Deze keer had onze kleindochter ook meegewerkt en chocolade brownies met noten gebakken voor bij de koffie. Het recept had ze uit haar Barby kookboek. Omdat het heerlijk buitenzit weer was hadden we een barbecue. Daar kan ik alleen over zeggen dat het vlees, de vis, de groenten, de salade en alle liflafjes er omheen heerlijk waren maar van het voorgerecht wil ik hier toch even een link geven naar het recept. WATERMELOEN STEAK, echt het proberen waard. Ik had nog nooit  gebakken watermeloen op maar het was verrukkelijk. Ingesmeerd met honing en olie wordt hij op de bbq gebakken, daarna leg je hem op een bedje van sla, fêta erover verkruimelen, balsamico crème erover en grof gehakte walnoten en munt. Een glas koele Rosé erbij, lekker hoor. Als nagerecht nog gezonde versgemaakte smoothies ( vonden de kleinkinderen ook lekker ) en als afsluiting koffie met handgemaakte bonbons. Nou geslaagd hoor !

Ketchup met een label.

Het is alweer bijna 2 weken geleden dat er een prachtige envelop met inhoud in de brievenbus lag. Ik deed mee aan de give away van OGENZALF. Ageeth gaf stukjes zelfklevend foam weg en daagde ons uit om daarmee stempels te maken. Normaal snijd ik mijn stempels uit gummen, dus was dit eens wat anders. In augustus schreef Ageeth een blogje over het zelf maken van ketchup met een recept uit het blad Landleven. Ik had daar net een kort abonnement op en het ketchup maken stond op m'n programma. De ketchup staat al lang in de kast maar etiketten had ik nog steeds niet gemaakt. Wederom bij Ageeth zag ik die van haar ( prachtig ) dus toen ik haar envelop met het foam kreeg, werd het tijd om aan de slag te gaan. In plaats van snijden werd het nu knippen en ik moet zeggen, het viel niet tegen. Eerst waren er nog wat misdrukken maar na wat oefenen ben ik nu best tevreden. Dankjewel Ageeth voor de inspiratie en nu dit klaar is kunnen we de KETCHUP gaan proeven.

De tip van Ageeth heb ik opgevolgd : i.p.v 200 ml water 50 ml en i.p.v 200 ml rodewijnazijn 50 ml.

Biertje !!!

Och och, dat was me toch lekker, Belgisch bier om het vlees in te stoven. We hebben er van gesmuld. Het recept komt uit de allerhande van vorig jaar. HIER kun je het lezen. Het nagerecht was, al zeg ik het zelf, ook niet te versmaden. Ik heb het al vaak gemaakt maar geef hier nog maar even een LINK aangezien het een recept is voor 8 personen en wie weet heeft iemand er nog wat aan voor de komende feestdagen. Last but not least, het is makkelijk te maken.

Lekker Marokkaans.

Och och, wat hebben we weer heerlijk gegeten. Afgelopen zaterdag hadden we een "oppasetentje" bij onze dochter en schoonzoon. Lekker Marokkaans deze keer en gekookt / gestoofd in de TAJINE. Bij binnenkomst kwam ons al de geur tegemoet van heerlijke versgebakken notencake voor bij de koffie. Gezellig zitten keuvelen over ditjes en datjes en dan gaat er zo langzamerhand gekookt worden. Wij verhuisden met een lekker glaasje wijn ook mee naar de keuken waar we onder het koken ( wij mochten niks doen ) gewoon door konden kletsen. Het is een uitermate gezellige avond geworden en voor wie interesse  heeft in de recepten, hier zijn ze.

VOORGERECHT.

.MAROKKAANSE SALADE MET KERSEN>

HOOFDGERECHT.

TAJINE MET GAMBA"S en GROENTETAJINE MET COUSCOUS.

NAGERECHT.

MAROKKAANSE DESSERTSALADE MET SINAASAPPEL DADEL EN KANEEL.

Wij hebben ervan genoten "dit houden we er in" zeggen we dan meestal maar zonder dit alles blijven we toch wel oppassen want dat is het leukste wat er is.

Bramenjam.

Hè hè, eindelijk eens bramenjam gemaakt. Niks bijzonders natuurlijk maar ik liep de bramentijd steeds mis. Het was, of ik zag ze hangen maar nog niet rijp, of we waren net op vakantie, en daarna waren we weer te laat. Twee weken geleden hebben we ze geplukt en er stopte toen ook al mensen die ons vroegen of het al de moeite waard was, nou dan liet ik ze m'n volle bak zien en je zag ze denken "wij gaan morgen ook". Ik weet het, 't was wat aan de vroege kant maar ik heb m'n jam en misschien kan ik nu nog 'n keertje op pad.

Rabarber-flip

Gisteren was het een dag van zalig niksdoen. We hoefden niet weg, er zou ook niemand komen dus we stonden wat later op, deden wat langer over het ontbijt en na het wassen en aankleden was het zo maar al koffietijd. Ik liep wat door m'n tuintje en bedacht dat ik vandaag wel eens een lekker toetje kon maken. Het is tenslotte rabarbertijd en ik had nog wel enkele, uit bladen gescheurde, recepten liggen. We hebben maar een klein tuintje maar een rabarber staat erin. Het recept komt uit een reclameblad van laplace en de moeite van het proberen waard. Daarom mag het op m'n blog.

Ingrediënten voor 4 personen.
750g rabarber.
150g suiker.
mespunt kaneel.
10 bitterkoekjes.
2 dl slagroom.
2 dl volle ( Turkse ) yoghurt.
2 zakjes vanillesuiker.

Leg de bitterkoekjes in de vriezer, zodat ze straks makkelijk verkruimeld kunnen worden.
Was en schil de rabarber en snij de stelen in stukjes.
Breng de rabarber met een klein laagje water en een snuf kaneel aan de kook.
Roer als de rabarber uit elkaar valt de suiker erdoor en zet het vuur uit.
Laat de moes afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en spatel dit door de yoghurt.
Haal de bitterkoekjes uit de vriezer en verkruimel ze met een vijzel ( of leg ze onder een theedoek en sla ze fijn met een hamer ).
Vul glazen met afwisselend laagjes rabarber, bitterkoekjes en vanilleroom.

NB ; dat gedoe met de bitterkoekjes is me niet gelukt maar ik heb ze gewoon met een schaar in stukjes geknipt ( ging heel makkelijk ) en in plaats van Turkse, had ik Griekse yoghurt maar dat mocht de pret niet drukken.

Over-de-grens-recept.

Het recept van deze heerlijke camembertsalade kan ik al goed vijftien (of meer ) jaren in m'n bezit hebben. Het knipsel is dan ook helemaal vergeeld en komt volgens mij uit de "Libelle". Het was alweer even geleden dat ik het maakte maar vorige week had ik een camembert over die op moest dus een mooie gelegenheid om het recept weer van stal te halen.
Was en droog 1 krop sla en pluk hem in stukjes.
Bak 100 gr ontbijtspek knapperig bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd 1 camembertkaasje in dunne puntjes.
Klop een sausje van het sap van een ½ sinaasappel, 1 eetlepel honing, 1 uitgeperst teentje knoflook, peper, zout en 2 eetlepels kappertjes.
Schik de sla op een schaal en strooi het spek ( eerst even in stukjes knippen ) erover.
Leg de plakken camembert op de sla.
Schenk het sausje erover.
Lekker als voorafje of bij de lunch.

Aubergine of courgette.

Het is weer eens tijd voor een lekker en makkelijk recept. Ik zag het bij onze schoondochter in een tijdschrift en heb het sindsdien al enkele keren gemaakt. Het recept had ik toen gefotografeerd maar nu ook gevonden op het net. Dus ik zou zeggen probeer het eens. Het recept geeft aubergines aan maar wij vinden het lekkerder met courgettes. Als baktijd geeft men 35 min aan maar 2 x 15 min is genoeg, anders is de courgette te zacht (  vinden wij dan hè ). We aten er nog een tomaten/komkommer salade bij maar  soms ook een andere. Het ligt er maar net aan wat er op dat moment voorradig is en een beetje creativiteit hoort erbij.
Even een up-date ; ik kreeg een berichtje van Anita Willems, zij maakte er melding van dat er in het recept wat ontbrak, de aubergines. toen ik het nog eens controleerde zag ik dat de aardappels ook niet werden vermeld. Dus bij deze ; voor 4 personen, 2 aubergines of courgettes en 1 kg vastkokende aardappels.
Smakelijk eten.