Verwennerij !

 

Afgelopen zaterdag een week geleden, toen het zo bloedheet was, hadden dochter en schoonzoon voor ons heerlijk gekookt. Zoals hier de gewoonte is, begonnen we 's-middags eerst met koffie en wat lekkers, daarna een drankje met wat knabbeltjes, maar vooral gezellig kletsen. Kleinzoon at ook mee, maar kleindochter moest gaan werken, ja die heeft een baantje om te sparen voor extra dingen. Ze staat nu nog in de keuken de vaatwasmachine te vullen, maar mag binnenkort in de bediening. Daar kijkt ze naar uit, heeft al twee keer geoefend en vond het zo leuk. Het is ook een fijn restaurant, ze was eerst wat bibberig zei ze, maar al snel ging het haar goed af.

Het was weer heerlijk, vier gangen, soep, tussen gerecht, hoofdgerecht en toetje. Omdat het zo warm was, hadden ze lichte en makkelijke gerechten, daar was ik maar wat blij mee en van twee ervan geef ik hier het recept.

Tussengerecht (supermakkelijk)

Avocadokoekjes,

1 avocado - 1 ei - half koffie kopje geraspte kaas (naar keuze).

Alles goed door elkaar mixen met de blender - Verdelen in 4 hoopjes op een bakplaat - Oven voorverwarmen op 200º - ca 25 a 30 min in de oven.

Daarna kun je er eigenlijk opdoen wat je wil, zij hadden gekozen voor tomaat, Hüttenkäse en basilicum.

Hoofd- of lunchgerecht (2-4 personen) - Vega - Bereiding ± 25 min. / rusten in ijswater ± 30 min.

Venkelsalade met appel, blauwe kaas en olijven.

1 venkelknol met mooi groen - 1 fris-zure appel - sap en rasp van 1 (bio)citroen - 2 el venkelzaad, geroosterd - 100 g Hollandse blauwschimmelkaas, mag best pittig zijn - olijfolie - 75 g olijven - 1ciabatta - ook nodig ijsblokjes, evt een mandoline (die snijd zo heerlijk dun)

1 Houd het venkelgroen apart. Snijd de venkel (of schaaf met de mandoline) in flinterdunne plakjes. Leg ze ± 30 min. in ijswater.

2 Schil de appel, snijd in dunne plakjes en daarna in dunne staafjes (julienne). Meng de appel in een kom met het citroensap en de rasp. Rooster het venkelzaad 2-3 min. in een droge koekenpan.

3 Snijd dunne plakjes van de blauwe kaas.

4 Haal de venkel uit het ijswater en droog in een schone theedoek. Verdeel de venkel over 1 groot bord of over kleinere bordjes. De venkel krult nu mooi op. Besprenkel met wat zout en olijfolie.

5 Verdeel de appeljulienne en blauwe kaas erover. Bestrooi met het venkelzaad en de olijven en verdeel het venkelgroen (als dat er is) erover.

6  Geef de salade met de ciabatta.

Hier stonden ook nog enkele sausjes op tafel, zoals hummus en tapenade.